В чем разница между фотографией как документом и фотографией как искусством?

Разница между ними (если я правильно понял ваш вопрос) — ночь и день. Они почти полностью противоположны по своему применению и назначению.

Фотография может быть использована для документирования многих вещей, таких как исторические артефакты или произведения искусства, архитектура, причины страховки, даже места преступления или несчастного случая. Правда в том, что это не ограничивается какой-либо конкретной вещью, и, более того, может быть широко определено как все, что кто-то хочет задокументировать для последующего просмотра. В этом конкретном определении цель состоит не в том, чтобы создать искусство, а в том, чтобы воспроизвести изображение объекта, сцены, места в документальных, а не в художественных целях. Сейчас многие салоны могут сделать фотографии на документы.

Цель состоит в том, чтобы воспроизвести внешний вид того, что документируется, как можно ближе к реальной жизни. В этом случае он часто находится под очень простым белым светом, призванным максимально точно выявить и записать естественные цвета и / или особенности.
Однако фотография как вид искусства имеет совершенно иную цель.

Когда фотография — это искусство, главное не то, что видно, а то, что чувствуешь. Искусство очень субъективно, и когда мы смотрим на искусство, мы чувствуем разные вещи, эмоции и мысли. Фотографы, как художники, пытаются воспроизвести эту мысль или эмоцию таким образом, чтобы наиболее точно передать их замысел, контролируя свет, перспективу, цвет и даже глубину резкости. Они будут использовать различные методы, чтобы скомпоновать фотографию таким образом, чтобы заставить зрителя увидеть вещи по-своему, со своей точки зрения.
Короче говоря, художники контролируют ваш взгляд и помогают вам почувствовать то, что они хотят, чтобы вы чувствовали, а документальная фотография предназначена для того, чтобы показать (более или менее) то, что есть на самом деле, без художественного замысла или предвзятости.